里肌腰內2種部位的口感差別為何

2020年4月19日 — 里肌豬排，是用豬大里肌，油花分布多，口感上較扎實有嚼勁，. 而腰內肉就是俗稱的豬小里肌，位於里肌肉內側，口感較軟嫩。

2022年10月13日 — 此部位脂肪甚少、膠質多，怕吃油的人，常會挑選此部位；肉質比梅花肉結實一點，又不會像後腿肉太瘦，口感上較為適中。 料理方式：因肉質比後腿來得Q，適合 ...

2023年8月15日 — 大里肌肉位於豬肉背部，靠近脊椎，肉質較為柔軟，富含優質的肉質和脂肪。這個部位的肉質相對較為緊實，肉纖維稍微明顯，帶有一些嚼勁。通常被用於製作烤肉 ...

里肌肉：位在背脊偏後腿的部位，由於活動量較多，肉質較腰內肉堅硬，富有嚼勁，而它含的油脂含量也高，又稱『大里肌肉』。 腰內肉：有『牛肉中的菲力』之稱，俗稱『小里肌肉』，它包含在里肌肉的內部，一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌，換算起來，只能製作成八份炸豬排，它的油脂含量少，肉質極為細緻，是它最大的特色。

2019年9月23日 — 杏編來為你惡補#豬排小知識 #里肌肉 位於偏後腿部分，油花分布均勻、肉質扎實、口感鮮 甜 #腰內肉 有「豬肉中的菲力」之稱，位於里肌肉內側，亦稱小 ...

2024年5月17日 — 小里肌肉又稱為腰內肉，含2條小腰肌，位在背脊骨下方位置。這部位無骨無筋，特別鮮嫩，油脂含量低，肉味偏淡，不適合長時間燉煮，以免味道流失，建議以 ...

2017年8月30日 — 除了口味不同之外，外型也有很大的不同喔～簡單說腰內肉就是菲力，所以軟嫩沒有油花且小小一片；里脊肉則是腰內肉的完全相反體，有嚼勁且有油花，而且端上 ...

2017年10月12日 — 除了口味不同之外，外型也有很大的不同喔～簡單說腰內肉就是菲力，所以軟嫩沒有油花且小小一片；里脊肉則是腰內肉的完全相反體，有嚼勁且有油花，而且端上 ...

2022年3月20日 — 小里肌位於大里肌和腹脇肉交界部位，這個部位豬幾乎不會運動到，是最鮮嫩的部位，. 因為脂肪含量少、熱量低、口感細緻、富有高蛋白質，又被稱為「腰內肉」 ...

2023年5月30日 — E小里肌特色：又稱「腰內肉」。 口感：肉質最軟嫩且無筋料理：最適合料理 ... 口感：口感比較嫩料理：常做成漢堡排、香腸。 H後腿肉特色：取較靠 ...